Vierasaineet, Akryyliamidi

Koulutuksen materiaalit pdf dokumenttina: Vierasaineet, Akryyliamidi (pdf, 4,21 Mt).

Säilytyksessä, varastoinnissa ja valmistuksessa ruokatuotteisiin syntyviä vierasaineita.
Lisätietoa vierasaineista, Ruokaviraston internetsivuilta.
Euroopan unionin laki sivustolta Akryyliamidiasetus 2017/2158.

Elintarvikevalvonnan projekti vuodelta 2022, Uppopaistorasvan laadusta Kouvolan ravintoloissa: Akryyliamidi grillituotteissa (pdf, 690 kt)

Esimerkki väriopaasta Goodfries väriopas